Burrata Turfmarkt

Bij de opening van deze tweede zaak van Burrata, kregen we een burrata mee naar huis. Deze burrata in een onwijs schattig doosje was onderdeel van een uitdaging, een wedstrijd. Als er iemand fanatiek is en niet graag wil verliezen ben ik het wel. Uiteraard ging ik de strijd dan ook wel aan, zeker als er iets lekker is te winnen zoals een diner voor twee!

Ik heb dit diner gewonnen na het bedenken van een heerlijk gerecht met uiteraard burrata, je kunt hier lezen wat dat dan precies was.

 

Een diner voor twee, bij Burrata Turfmarkt, wat een feest. Dineren voor niks, mét wijn, wie wil dat nou niet! Het werden drie gangen in totaal met bijpassende Barolo, leuk gezelschap en een fantastische gastheer. Bij binnenkomst denk je wellicht, wat een grote tent maar als je eenmaal aan een tafel zit, wij zaten aan een tafel, áán de bar, dan valt dat gigantische wel mee.

Voorgerecht was uiteraard Burrata, dan wel op de klassieke manier, met tomaatjes, pesto en wat rucola. Maar je hoeft in principe helemaal niks te veranderen aan deze klassieker want dit is zo verrukkelijk! Het andere voorgerecht was een Melanzane. Voor de lezers onder ons die geen idee hebben, een ovengerecht met aubergine. We zijn overigens gelijk maar begonnen met een flesje wijn, want ja, waarom niet. Het was een heerlijke rode wijn, een Barolo. Om specifieker te zijn; Barbera d’Alba, prima flesje vonden wij beide. Door naar het hoofdgerecht; Bistecca met pepersaus en pasta met kreeft. Uiteraard beide gerechten weer gedeeld, want dat hele shared dining concept is mij op het lijf geschreven. Beide gerechten gigantisch lekker en ook de barman/ober, was een gezellige toevoeging aan de avond en niet vies van een babbeltje met ons.

Trouwens, we hebben hierbij ook nog wat gebakken spinazie met knoflook gegeten, ik word daar namelijk altijd zo blij van!

Vanwege het tempo waarin de wijn vloeide, gleden we zo de laatste gang in. Heel verrassend, dit werd een huisgemaakte tiramisu voor twee. Een prima afsluiter maar wel de minste gang van de drie helaas. Voordat we weg mochten na dit geweldige cadeau, moest er natuurlijk nog wel even Limoncello gedronken worden met koffie, of is het koffie met Limoncello ”on the side”? Maakt verder niet uit, het was heerlijk!

Dus nogmaals, Burrata, bedankt voor de mooie prijs en een heerlijke avond!

 

 

 

Burrata Turfmarkt

Turfmarkt 87, 2511 DP Den Haag

Dagelijks geopend vanaf 11:00u.

 

 

 

Ontbijten in Den Haag

Wanneer ik vakantie heb of een dagje vrij ben, vind ik het eerlijk om buiten de deur te ontbijten. Zo’n uitstapje is helemaal af met een goed boek en mooi uitzicht. Er zijn een aantal tentjes in Den Haag waar ik geregeld kom. Hier daarom een lijstje met wat mij betreft de leukste plekjes om te ontbijten, elk ook met hun eigen specialiteit!

1). Pistache Café

Hier kom ik graag als het lekker weer is. Ze zitten op een hoekje, tegenover de Paleistuinen aan het einde van de Prinsenstraat, wat maakt dat er áltijd iets te zien is. Met een beetje geluk, schijnt het zonnetje en kun je op de hoek tegen de muren van de paleistuinen, heerlijk genieten van je ontbijtje. Een heerlijk plekje om eens alleen naartoe te gaan om lekker te ontspannen. Ik blijf hier terugkomen vanwege hun overheerlijke koffie, fantastische ligging en de heerlijke Açai bowl! Ze hebben vaak ook iets van (gezonde) pannenkoeken of wafels op het menu staan, die zeker het proberen waard zijn.

                                  Pistache Café. Prinsestraat 134, 2513 CH Den Haag

 

2). Palmette

Palmette is het jongere, iets chiquere zusje van Bar/Bistro De Twee Heeren. Je kunt hier heerlijk in de volle zon op het terras zitten. Wat leuk is aan deze toko, is dat ze los van mega lekkere eieren, heerlijke ”morning cocktails” serveren en een ontbijtplank voor twee. Deze ontbijtplank heeft serieus alles wat je wilt op je brakke zondagochtend! Wafels, een gekookt eitje, lekker brood met kaas, ham en zoet beleg. Als je dan nog trek hebt, is er ook nog een schaaltje met yoghurt, fruit en cruesli. Dit alles in combi met een mimosa en je ontbijt date gaat moeiteloos over in een lunch/borrel.

                                          Palmette. Plaats 27, 2513 AD Den Haag

 

3). Yoghurt Barn Den Haag

Bij de Yoghurt Barn draait het, je zult het niet geloven maar om zuivel. Olé olé, daar maak je mij blij mee, zeker als je ziet hoe zij een saaie bak kwark met fruit omtoveren in een waar feestje. Wat ik vooral fijn vind aan deze tent, is dat het lekker centraal zit. Met 10 minuten lopen vanaf centraal ben je er al. Ze doen daarnaast ook alles TO GO, erg prettig als je haast hebt. Voor mij ideaal, ik haal hier meestal een Barn Breakfast als ik een ritje met de trein gepland heb. In Amsterdam zit de Yoghurt Barn op Centraal, hier in Den Haag helaas niet.

Anyhow, als je besluit voor een yoghurt ontbijtje te gaan zou ik wel aangeven bij de balie (het is self-service) dat je een ”Barn Breakfast” wilt. Je kunt dan kiezen uit de Classics met daarbij een koffie/thee en crossaint of boerenbrood. Scheelt je zo maar een paar €€’s ten opzichte van wanneer je dit allemaal los besteld en betaald. Mijn favo’s zijn de ”Crazy Cookie” en de ”Brownie Bango”.

                                Yoghurt Barn Den Haag. Plaats 25, 2513 AD Den Haag

 

4). Club Vers

Groot, groot fan van Club Vers. Ten eerste hebben ze mega lekkere gerechten en de prijs is heel goed in verhouding met dat wat je voorgeschoteld krijgt. Het is wel ietwat uit de richting want het zit gestationeerd bij Holland Spoor. Voordeeltje is wel dat als je student bent je hier op vertoon van je college-pas korting krijgt. Ik eet hier vaak iets met zalm, zoals de spinazie-wafels met gerookte zalm en siracha-mayonaise. Óf een simpele avocado&toast met gerookte zalm, maar oh zo lekker!

                                     Club Vers. Stationsweg 136a, 2515 BS Den Haag

 

5). Millers Beach

Er zijn zoveel strandtenten aan de kustlijn van Den Haag, dat ik af en toe ook niet meer zo goed weet waar ik het zoeken moet. Toch blijven er een aantal ”gouwe ouwe”, die altijd goed zijn. Daar is Millers er één van. In combinatie met een lekkere strandwandeling of een vroege hardloop sessie, is dit ontbijtje zeker een aanrader.

Met z’n tweeën is het eigenlijk nét teveel, vandaar de sportieve activiteit om de eetlust wat op te wekken. Hier, net als bij Palmette, een heerlijk croissantje, yoghurt met fruit en wat brood met zowel zoet als hartig beleg. Een roereitje erbij, en klaar is kees. Oh nee, toch niet, want je krijg hier ook een verse jus en een koffie/thee bij. Smullend, kijkend naar de zee, meer kan een mens zich niet wensen.

Millers Beach. Strandslag 7, 2566 DP Den Haag

 

Ongeluk zit in een klein stoeprandje

2016 en 2017 zijn echt niet mijn jaren geweest! Ik heb 2016 al zeer knallend afgesloten door tijdens een ritje naar huis, op de motorkap van een taxi te gaan liggen. Is niet aan te raden kan ik je vertellen, tenzij je voor je plezier graag in een ambulance zit. Ik moet heel eerlijk bekennen dat dat niet tot één van mijn hobby’s behoort, en ik heb er veel, dat dan weer wel.

Laat ik terug gaan naar wat ik wilde vertellen, namelijk mijn niet al te vriendelijke ‘encounter’ met een stoeprandje ergens eind januari 2017. Ik was net weer een beetje opgeknapt na dat kusje met die taxi dus ik zat na een gezellig borrel avondje met vriendinnen op de fiets richting huis. Alles ging goed, totdat er ergens een Max Verstappen-wannabe vandaan kwam en mijn motoriek dat even niet goed kon incasseren. Dit resulteerde in een ‘face forward’ van mij over m’n stuur, richting de stoeprand. Je zult het je bijna niet voor kunnen stellen, maar er zijn dus mensen die hun handen niet uitsteken als zijnde reflex bij een val. Misschien moet ik het anders zeggen, ik steek mijn handen pertinent niet uit wanneer ik val. Als ik zo terugkijk op mijn bewogen nog jonge leven, ben ik al erg ervaren in het vallen, in het uitsteken van mijn handen daarentegen iets minder! Jammer Co, niks geleerd.

Lag ik daar, met m’n kin, op de rand van de stoeprand (ik houd van details) en mijn fiets  tussen mijn benen, alleen. Een jongeman had de val gezien en schoot ter hulp. Zijn reactie toen ik mijn hoofd naar hem toedraaide zal ik nooit vergeten. Ik heb nog nooit zo’n alleszeggende ‘Oeehh’ gehoord. Enfin, ik wist dat het niet goed was en bracht mijn handen richting mijn kin, om daar vervolgens te voelen dat die kin nog wel vastzat aan de rest van mijn hoofd maar wel een paar centimeter verschoven was. De superman die mij te hulp schoot bood aan een ambulance te bellen, dit terwijl het Westeinde Ziekenhuis, zo’n 300 meter verderop was. Dus zo stoer als ik was, óf high vanwege de adrenaline, stelde ik voor dat áls hij nou mijn fiets zou nemen, dat ik mijn kaak dan vast zou houden. Vond hij wel een goed idee, dus daar gingen we met z’n tweeën.

Zo wandelden wij samen naar het ziekenhuis, kan mij niet voorstellen dat het heel gezellig geweest is, want praten ging niet echt. Maar eenmaal aangekomen bij het ziekenhuis, nam meneer de benen en ben ik met met kaak in de hand, richting de balie gewandeld. Alsof de heren het hadden afgesproken, want deze nachtwaker hier, reageerde na mij te hebben gezien, ook met ‘Oeehh’. Na wat onderzoekjes en de aankomst van mijn beste vriendinnetje in het ziekenhuis, hadden ze dan iets geconcludeerd wat ik zelf ook al wel wist; mijn kaak was gebroken!

Hallelujah! Het hoge woord was eruit, maar pijnstilling zat er nog niet in! Met 4-voudige kaakbreuk ben ik ’s ochtends de operatietafel op gegaan.

Lang verhaal kort, als je wilt afvallen, zou ik je adviseren je kaak te breken. Je bent in no-time 7 kilo kwijt, zonder enige moeite. Het nadeel is alleen wel dat met een kaak-fixatie je echt letterlijk niets, maar dan ook niets kunt eten. Ik kan je vertellen, alles gepureerd en door een rietje, dat is dus nog best wel een opgave als je zo’n gigantische foodie bent als ik. Uiteindelijk na de operatie mocht ik naar huis met acht schroeven en een metertje ijzerdraad in m’n mond, waarmee mijn kaken zo’n 8 weken niet van elkaar zijn geweest. Een interessante tijd.

Soepen, veel chocomel waren mijn ontbijt, lunch en diner, wat een feest! Ik ben ondanks dit hele avontuur wel een aantal keren uit eten geweest. Zat ik daar, met een kom soep, extra gepureerd, op chique, dit op te slurpen met een rietje. Na een aantal weken mocht die ijzerhandel eruit en mocht ik rustig aan weet beginnen met eten. Wellicht dat je mij na het lezen van dit stuk een klein beetje kent, dat rustig aan doen is dus niet gelukt.

Mijn eerste maaltijd is de rode risotto geweest die terug te vinden is onder recepten. Heerlijk! Wat heb ik hier intens van genoten! Inmiddels is de kaak hersteld en merk en zie je niks meer van mijn ongelukje. Gelukkig maar!

Complete ijzerwaren-handel in m’n mond.

Kaiserschmarrn

Eeuwen ben ik met mijn ouders en zusje op wintersport geweest. Ieder jaar, een week lang, elke dag die berg op. Wat een vrijheid. Het is nu al zeker twee jaar terug dat ik voor het laatste ben wezen skiën, and I miss it! Maar ach, met dit heerlijke recept, waan je je zo weer in Oostenrijk!

Het is eigenlijk een beetje de Oostenrijkse versie van poffertjes maar dan 10 keer lekkerder.

Recept voor 2 personen:

Ingrediënten:

• 2 eieren
• 25 gram kristalsuiker
• 50 gram bloem
• 50 ml volle melk
• Poedersuiker
• Appelmoes

Bereidingswijze:

1. Scheid de eidooiers van het eiwit. Doe ze in aparte bakjes.
2. Klop de eidooiers en suiker met een mixer in een kom licht en romig. Zeef de bloem erboven, voeg de melk toe en klop samen tot een glad beslag.
3. Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf en spatel in delen door het beslag.
4. Verhit de boter in de koekenpan op laag vuur en verdeel het beslag over de pan. Bak 3 min. Als de pannekoek nou nog nat is van boven, bedek de pan dan even 1 minuut met een deksel en houd het vuur laag. Snijd de pannenkoek in vieren en keer de kwarten om met behulp van een spatel. Verdeel nu met de spatel de kwarten in kleinere stukjes. Bak nog 3 min. en keer regelmatig.
5. Besproei je bordje ruim met poedersuiker en een dot appelmoes. Trouwens jam is er ook heerlijk bij.

Tadaa! Lass es dir schmecken!

 

Processed with Rookie Cam

Burrata met Spek

Er zijn inmiddels twee Burrata restaurants in Den Haag. De eerst geopende zit aan het Goudenregenplein, de ander ligt aan de Turfmarkt in het centrum. Bij de opening van deze laatste kreeg ik een Burrata mee. Nou is Burrata iets waar je mij ’s nachts voor wakker kunt maken. We kregen deze burrata mee met de opdracht hier een lekker gerecht mee te maken.

Dat hoef je natuurlijk geen twee keer tegen mij te zeggen, dus daar ging ik. De prijs in deze wedstrijd was een geheel verzorgd diner voor twee bij de nieuwe locatie van Burrata. Ik zal eerst het recept met jullie delen van mijn inzending en afsluitend vertellen of dit gerecht mij een diner heeft opgeleverd.

Recept voor 1 persoon:

Ingredienten:

• 1 Burrata
• handjevol macademia noten
• 2 el honing
• 3 plakken Parmaham of Prosciutto Crudo

 

Bereidingswijze:

1). Bak de ham goed uit in een pan zónder olie of boter. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.

2). Maak de pan goed droog en zet terug op het vuur, doe 1 lepel honing in de pan. Als de honing begint te koken en vloeibaarder wordt mogen de noten erbij. Zorg dat alle noten goed bedekt zijn met de honing. Laat dit hele mengsel afkoelen op een bakpapiertje. Als ze afgekoeld zijn mag je ze nog wat crushen, met een pan bijvoorbeeld (stuks slaan in een theedoek).

3). Neem een diep bord, leg de burrata erin (na goed uitlekken), steek er stukken krokante ham in, sprinkel er wat noten overheen, en om het af te maken een lepel honing erover heen!

Optioneel:

De honing mengen met balsamico azijn voor een extra zuurtje.

 

Last but not least; hét nieuws! Met deze bijzondere combinatie van smaken heb ik dus inderdaad een diner voor twee gewonnen bij Burrata Turfmarkt. Benieuwd hoe dat etentje was? Check deze Haagse Hotspot voor een review!

 

 

Hollandaise saus

Ik vind Eggs Benedict denk ik wel de lekkerste manier om ei te eten. Het is wel een ei-rijk maaltje, maar serieus wel eentje om je vingers bij op te eten. Nu at ik dit gerecht voorheen altijd alleen bij een of andere chique lunchroom zoals George in Amsterdam. Maar ik ben er achter dat een Hollandaise saus prima te maken is met een staafmixer en dat je eieren kunt pocheren met behulp van plastic folie.

Nu kun jij dus ook voor je lief een heerlijk en indrukwekkend ontbijtje op tafel zetten. Ik moet heel eerlijk zeggen dat ik dit nu vaker als diner eet, omdat het echt zo onwijs makkelijk te doen is.

Hieronder het supersnelle recept voor de perfecte Hollandaise saus.

Recept voor 2 personen:

Ingrediënten:

• 100 gram ​​ongezouten boter
• 1 grote of 2 kleine eidooiers
• Vers citroensap of azijn
• Zout

Optioneel:

• Siracha saus

Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron, totdat het helemaal gesmolten en goed heet is, maar niet bruin.

Doe 1 grote eidooier of 2 kleine eidooiers (op kamertemperatuur) in de hoge beker van je staafmixer. Voeg een theelepel water, wat citroensap (of azijn) en zout toe. Zet je staafmixer erin en zet ‘m aan. Vervolgens giet je, met de blender aan, superlangzaam de gesmolten hete boter erbij, in een heel langzame straal. Niet te snel gieten! Langzaam zal de saus dikker worden. Wil je een pittige Hollandaise, doe er dan ongeveer twee druppel Siracha saus doorheen.

 

Perfecte Scrambled Eggs

 

Mocht je een keer indruk willen maken op bij het Paas-ontbijt of bij je nieuwe crush, dan zou ik zeker deze versie van roerei eens proberen. Stiekem heb ik het recept gejat van Gordon Ramsay en mijn eigen twist eraan gegeven.

Recept voor 2 personen.

Ingrediënten:

• 6 verse eieren
• 25 gram boter (in blokjes)
• 1 el crème fraîche

Optioneel:

• 125 gram gerookte zalm
• takje bieslook

 

Bereidingswijze:

Breek de eieren in de pan en voeg de blokjes boter toe. Blijf de eieren rustig doorroeren op middelhoog vuur totdat ze beginnen te koken. Haal de pan van het vuur maar blijf de eieren doorroeren. Doe dit ongeveer een halve minuut.

Zet de pan weer heel even terug op het vuur tot ze iets vaster beginnen te worden. Verwijder wederom de pan van het vuur en voeg nu de creme fraiche toe aan het geheel. Roer ook deze goed door de eieren terwijl je de pan weer op het vuur zet. Voeg ook nu de zalmblokjes toe als je dat wilt.

De eieren zijn kort daarna al klaar als ze één geheel vormen maar wel nog zacht zijn. Maak de eieren af met verse peper en wellicht wat bieslook.

Spicy Wortelsoep

Als je in no-time, lekker veel groenten naar binnen wilt jassen moet je dit recept proberen. Daarnaast is dit soepje makkelijk en snel te maken na een lange dag werken, daarbij is het ook nog eens een vegetarisch soepje.

Recept voor 2 personen:

Ingrediënten:

• 300 gram geschrapte worteltjes
• verse gember, ongeveer 4 cm
• 2 sjalotten
• 1 tl sambal (mijn voorkeur gaat uit naar sambal oelek)
• 2 bouillonblokjes
• 750 ml water
• olijfolie
• 1 teen knoflook

 

Bereidingswijze:

Snipper de sjalotten. Schil de gember en snijd deze fijn, doe hetzelfde met de knoflook. Verhit in een soeppan de olijfolie en fruit hierin de sjalotten, knoflook en gember. Doe dit tot de ui glazig is, kijk wel uit dat de knoflook niet verbrand. Bak de sambal kort mee zodat de aroma’s goed vrij komen.

Voeg het water toe en breng het geheel aan de kook. Voeg vervolgens de worteltjes in zijn geheel toe. Laat het geheel ongeveer 15 minuten koken. Pureer het geheel. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.

Serveertip:

Klop wat crème fraîche los met wat melk en paprikapoeder. Voeg een ruime lepel toe aan elke kom soep.

 

 

 

Tartelette van zalm

Deze Tartelette van zalm is een gerechtje met veel verschillende onderdelen waar je wel even de tijd voor moet nemen. Wel is het met dit gerecht ook mogelijk om er kleinere hapjes van te maken, om te serveren tijdens een borrel of als amuse in plaats van als voorgerecht. Er zijn verschillende elementen die aan het einde samengebracht worden tot het torentje wat deze Tartelette is.

 

Ingrediënten voor 4 personen:

 

• 4 plakken bladerdeeg
• 200 gram rauwe zalm
• 200 gram gerookte zalm

 

• 10 gram suiker
• 12 gram fijn zout
• 1 bosje dille, grof gehakt
• 75 ml slagroom
• 2 takjes dragon, geplukt en gehakt
• snufje verse nootmuskaat

 

• 375 gram witte uien
• 2 el olijfolie
• 1 dl water
• rasp van citroen

 

• snufje zout
• halve witlof stronk
• 5 takjes peterselie, geplukt
• 10 stengels bieslook, grove stukken
• 5 takjes dille, geplukt
• eetbare bloemen

 

Bereidingswijze:

Voor je start, mag je de oven voorverwarmen op 200°C

Tijdens het koken van de crème fraîche kun je de ossenhaas gaan snijden, zo klein mogelijk. Daarnaast snipper je de sjalot zo fijn mogelijk, deze twee meng je en breng je op smaak met peper, zout en olijfolie. Er gaat een klein drupje van de crème doorheen, ongeveer een halve eetlepel. Snijd de coquille in dunne plakken. Droog de boerenkool door deze in een koekenpan met goede anti-aanbaklaag te bakken zonder olie. Houd dit goed in de gaten, het verbrandt snel. De boerenkool is klaar wanneer krokant.

 

Opmaak:

Plaats de serveer ring op het bord, begin met een laag van de artisjokken crème, daarop mag de tartaar, druk het geheel aan zodat de hoogte overal gelijk is. Daarna mag de coquille dakpansgewijs op de ossenhaas gelegd worden. Giet een theelepel olijfolie over de coquilles en voeg heel klein beetje zout toe. Hierop gaat de gesneden, gedroogde boerenkool. Zorg dat de boerenkool niet te groot is, maar het moet ook geen poeder meer zijn. Het zorgt voor het bittertje en krokante onderdeel van het gerecht.

Voeg als laatste de eetbare bloemen toe en maak er een mooi plaatje van.

 

Lollies van kwartel

Ik heb serieus dé léukste vriendinnen die er bestaan. Zij hebben mij namelijk vorig jaar een meer dan FoodbyCo-waardig cadeau gegeven voor mijn verjaardag. Ik heb een middag mogen koken onder begeleiding van Topchef Alain Caron! Wat was dit een feestje. In de blogberichten kun je lezen hoe deze middag was met bijbehorende foto’s.

Hieronder voor jullie één van de gerechten die we daar hebben klaargemaakt, en welke ik al een aantal keer als amuse heb laten proeven op feestjes en borrels. Een echte showstopper waar je zeker indruk mee maakt, al is het wel een gerecht voor de iets meer gevorderde thuiskok. Veel plezier met maken en smullen.

 

Recept voor 8 personen:

Ingrediënten:

• 4 sjalotten, gesnipperd
• 200 ml droge witte wijn
• 50 gram koude boter
• 50 ml room
• 8 kwartelpootjes
• 50 gram verschillende nootjes (pistache, cashew, macademia bijv.)
• 4 el citroensap

 

Bereidingswijze:

Verhit de wijn samen met de sjalotjes en kook in tot ongeveer de helft. Giet deze vloeistof door een zeef en schenk het terug in de pan. Voeg room toe aan het geheel en kook weer in tot de helft.

Snijd de koude boter in kleine blokjes. Klop deze door het mengsel van wijn en room, deze basissaus wordt ook wel castric genoemd. Voeg net zo lang boter toe tot de saus, goed dik is. Breng op smaak met peper en zout.

Hak de nootjes fijn en rooster in een droge pan.

De kwartelpootjes bevatten twee botten. Wanneer je de botjes beetpakt en in tegengestelde richting beweegt, breekt het gewricht. Verwijder het bovenbeen en maak het onderbeen goed schoon en vrij van vlees en vet. Het vlees dat om het bovenbeen zat, vouw je terug om de het pootje, zodat er een soort lolly tevoorschijn komt.

Bak de pootjes om en om in wat olijfolie.

Zorg dat de pootjes ietwat afgekoeld zijn. Houd de kwartel-lolly vast aan het pootje, rol het vlees door de beurre blanc en vervolgens door de gehakte nootjes. Serveer direct.